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2019-10-09 16:22:10 来源: 永利娱场APP

肉类是我们日常饮食中很重要的一部分,大多数人都是喜欢吃肉的,而且基本上每天都会吃肉,肉的肉类有多种,不同的人喜欢的肉可能不一样,吃肉的时候一般都会和其他的食物一起吃,那肉类适合和什么食物搭配?肉类的搭档有哪些?

1、肉类的搭配

1.猪肉配大蒜

民间素有“吃肉不加蒜,营养减一半”之说,确有科学道理。猪肉中维生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍,但此种维生素不稳定,在人体停留时间也短。若同吃大蒜,大蒜中的蒜素与维生素B1结合,将其水溶性变为脂溶性,进而大大增加人体的吸收与利用,保健效果更佳。

2.羊肉配生姜

羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛。

3.牛肉配土豆

牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有时会破坏胃粘膜,土豆与之同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的维生素,能起到保护胃粘膜的作用。

4.猪肝配柿子椒

对贫血的人群及儿童青少年来说,补血的食物是动物肝脏和瘦肉。动物肝脏中含有丰富的铁,但是很多膳食因素影响铁的吸收和利用。铁的吸收必须由高价铁转变为低价铁的复合物,其过程需要维生素C的作用。而猪肝搭配柿子椒正是一举多得,因为柿子椒含有丰富的维生素C,100克柿子椒中维生素C含量为72毫克,是菠菜的2.3倍、西红柿的4倍。同时柿子椒中的膳食纤维素能促进食物中胆固醇排泄。还有,柿子椒和猪肝同熘炒,其中富含多种脂溶性维生素及β-胡萝卜素,能够完全被吸收利用。

5.甲鱼配蜜糖

不仅甜味上口,鲜美宜人,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素,并含有辛酸,本多酸、硅酸等,实为不可多的强身剂,对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效,还能促进生长,预防衰老。

6.鱼配豆腐

大豆中含有的脂肪成分具有降低胆固醇作用。而鱼脂肪中含有名为二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸。这种物质具有使血流更顺畅、流动不易凝聚、降低胆固醇的作用。另外,鱼肉中含有的牛黄酸成分也有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用被大大强化了。需要提示的是,做鱼烧豆腐或鱼炖豆腐时,用老豆腐比较好,再放一些蔬菜和香菇,无论风味还是营养都更加诱人。

7.鸭肉配山药

老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳,山药的补阴之力更强,与鸭肉共食,可消除油腻,补肺效果更佳。

8.鲤鱼配米醋

鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增。

2、肉焯水注意哪些问题

肉焯水的时候一定要打开锅盖。而我在条里说的是煮菜中途加水一定要加热水,比如红烧肉煮着感觉水不够了,这时候一定要加热水,原理前面也说了,这时候肉的温度已经很高,要是你一碗冷水加进去,肉热胀冷缩,一下子就把肉质变紧了。当然爱好吃紧的口感红烧肉的同学可以试试这样做。说到这里可能会有人说一下热水一下冷水很容易让人糊涂啊,这里你只需要记住一点就行了,肉是热的时候加热水,凉的时候加冷水,尽量少让食材去频繁经历由热变冷又由冷变热,那些可爱的食物可不喜欢冰火两重天的感觉。

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